65 minSamlingen rummer flere asiatiske køkkentraditioner og bruger derfor præcise beskrivelser af råvarer, teknikker og inspiration.
Balancen mellem aromater, syre, salt, sødme og varme er vigtigere end én enkelt sauce.
Vælg efter teknik og smagsprofil, og læs hvilke råvarer der kan erstattes uden at miste rettens retning.
Gør alle råvarer klar, smag saucen før den tilsættes, og afslut med friske elementer.
Det er en bred samling; den enkelte opskrift angiver den konkrete tradition eller inspiration.
Juster salt, syre, sødme og styrke lidt ad gangen, før saucen blandes med resten.
Soja, riseddike, sesam, nudler, ris og relevante krydderier giver mange muligheder.
