Sådan bruger du resultatet
Fra tal til et bedre køkkenvalg
Termometeret afgør resultatet — tiden er kun et estimat. Beregningen er lavet til at give et tydeligt startpunkt. Den erstatter ikke mærkning, den konkrete opskrifts anvisning eller dine sanser, men samler den vigtigste viden, så du kan handle på resultatet.
Vælg præcist
Brug den råvare, form, temperatur eller husstand, der ligner din situation bedst.
Læs forbeholdet
Se noten sammen med tallet. Mængde, tykkelse, udstyr og temperatur kan flytte resultatet.
Kontrollér i praksis
Afslut efter tekstur, farve, mærkning eller målt kernetemperatur — afhængigt af opgaven.
Databibliotek
Alle værdier i værktøjet
Tabellen er serverrenderet, så den kan læses, deles og findes uden at starte beregneren. Valg med et selvstændigt, dokumenteret svar åbner en uddybende side.
| Råvare / valg | target | remove | rest | safety | note |
|---|---|---|---|---|---|
| Hakket kød og fars → | mindst 75 °C | 75 °C | 2-5 min. | Ja | Gennemsteges. Gælder fx hakkebøf, frikadeller og farsretter. |
| Kylling og andet fjerkræ → | mindst 75 °C | 75 °C | 5-10 min. | Ja | Mål i den tykkeste køddel uden at ramme ben. |
| Fisk → | 60 °C i mindst 1 minut | 60 °C | 0-2 min. | Ja | Et dokumenteret sikkerhedsmål; enkelte opskrifter kan have særskilte anvisninger. |
| Flæskesteg af helt kødstykke → | 65-68 °C | 63-65 °C | 15 min. | Nej | Kulinarisk mål for et helt, ikke-mørnet stykke. Følg altid mærkning og konkret opskrift. |
| Svinemørbrad, helt stykke → | 65 °C | 62-63 °C | 8-10 min. | Nej | Gælder et helt kødstykke, ikke hakket eller mekanisk mørnet kød. |
| Oksemørbrad, medium → | 56-58 °C | 53-55 °C | 10-15 min. | Nej | Kun helt kødstykke. Sårbare personer bør vælge gennemstegt. |
Videre i råvareleksikonet
Læs om råvarerne bag beregningen
Spørgsmål og svar
Det bliver ofte spurgt om
Hvilken kernetemperatur skal hakket kød have?
Fødevarestyrelsen anbefaler gennemstegning; minimum 75 °C er det klare sikkerhedsmål for hakket kød og farsprodukter.
Hvor måler man temperaturen?
Mål i den tykkeste køddel og undgå ben, store fedtlag og hulrum. Mål gerne flere steder i fjerkræ og ruller.
Kilder og metode
Sådan er værktøjet bygget
Værdierne er strukturerede dataposter med kilde, redaktionel status og mulighed for løbende verifikation. Sikkerhedskritiske emner skelner mellem myndighedsråd og Madblikkets kulinariske arbejdsintervaller.
