Værktøj · temperatur og hvile · specifikt svar

Kernetemperatur for fisk

Se mål, temperatur ved udtagning, hviletid og sikkerhedsbemærkning for fisk samt opskrifter og relevante råvarer.

Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af fisk uden at ramme ben, store fedtlag eller hulrum. Tabellen skelner mellem sikkerhedsmål og kulinariske arbejdsintervaller.

Beregn med fisk ↓

Svaret i data

Fisk

target: 60 °C i mindst 1 minut
remove: 60 °C
rest: 0-2 min.
safety: Ja
note: Et dokumenteret sikkerhedsmål; enkelte opskrifter kan have særskilte anvisninger.

Prøv med dit behov

Brug beregneren med fisk valgt

Vælg råvare

Tabellen længere nede på siden kan også læses og deles uden at bruge beregneren.

Dit opslag

Fisk

Mål: 60 °C i mindst 1 minut
Tag fra varmen: 60 °C
Hvile: 0-2 min.
Sikkerhedsmål: true
Bemærkning: Et dokumenteret sikkerhedsmål; enkelte opskrifter kan have særskilte anvisninger.

Fra svar til handling

Sådan bruger du resultatet

Mål flere steder, tag højde for eftervarme, og lad kødet hvile efter den viste vejledning.

Følg altid mærkning og den konkrete opskrift. Sårbare personer bør vælge dokumenterede sikkerhedsmål.

Ofte spurgt

Spørgsmål om fisk

Hvad er det korte svar for fisk?

Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af fisk uden at ramme ben, store fedtlag eller hulrum. Tabellen skelner mellem sikkerhedsmål og kulinariske arbejdsintervaller.

Hvordan bruger jeg resultatet?

Mål flere steder, tag højde for eftervarme, og lad kødet hvile efter den viste vejledning.

Hvilke forbehold skal jeg kende?

Følg altid mærkning og den konkrete opskrift. Sårbare personer bør vælge dokumenterede sikkerhedsmål.

Kilder og metode

Datagrundlaget bag svaret

Værdien kommer fra samme strukturerede datapost som hovedværktøjet. Den kan derfor opdateres centralt uden at skabe modstridende svar på tværs af Madblikket.

Brug svaret i køkkenet

Opskrifter med relation til fisk

Fire hele laksefileter med brunet top i mørkt turkis fad med små kartofler, fennikel, porre, ærter og senneps-dildsauce

Aftensmad

Laks i fad med kartofler, fennikel, ærter og senneps-dildsauce

65 min.

Tre blanke rugbriochesliders med tykke torske-laksefrikadeller, citron-kapersremoulade, fennikel, agurk og sennepsfrø på sølvfad

Frokost

Fiskefrikadelle-sliders med citron-kapersremoulade, fennikel og agurk

65 min.

To skårne stykker fiskelasagne med laks, hvid fisk, spinat, citronbechamel og sprød rasp på lysegrønt fad

Fisk og skaldyr

Fiskelasagne med porre, spinat, citron og dild

100 min.

Kernetemperatur for fisk

Se mål, temperatur ved udtagning, hviletid og sikkerhedsbemærkning for fisk samt opskrifter og relevante råvarer.

Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af fisk uden at ramme ben, store fedtlag eller hulrum. Tabellen skelner mellem sikkerhedsmål og kulinariske arbejdsintervaller.

Beregn med fisk ↓

Spørgsmål om fisk

Hvad er det korte svar for fisk?

Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af fisk uden at ramme ben, store fedtlag eller hulrum. Tabellen skelner mellem sikkerhedsmål og kulinariske arbejdsintervaller.

Hvordan bruger jeg resultatet?

Mål flere steder, tag højde for eftervarme, og lad kødet hvile efter den viste vejledning.

Hvilke forbehold skal jeg kende?

Følg altid mærkning og den konkrete opskrift. Sårbare personer bør vælge dokumenterede sikkerhedsmål.