90 minDet rigtige tilbehør skaber balance i måltidet. Her kan du vælge efter hovedret, sæson og den tid, du har til rådighed.
Det rigtige tilbehør udfylder det, hovedretten mangler. En fed eller kraftig ret har ofte brug for syre og sprødhed, mens en let ret kan få mere fylde fra kartofler, korn, brød eller en cremet sauce.
Se på hovedrettens fedme, tekstur og tilberedningsform. Er alt blødt, kan rå eller ristede elementer skabe kontrast. Er hovedretten tør, hjælper sauce, dressing eller saftige grøntsager. Brug sæsonen til at variere uden at ændre hele måltidet.
Tilbehør må ikke konkurrere med hovedretten om samme pande eller temperatur i sidste øjeblik. Vælg mindst ét element, der kan laves på forhånd eller serveres lunt. Brug ovnomregneren, hvis flere fade skal dele ovnen.
Syrlige salater, rå eller lette grøntsager og friske urter kan balancere fedme og kraftig sauce.
Det afhænger af antal tilbehør og hovedrettens fylde. Brug portionsværktøjet og reducer hvert element, når flere serveres sammen.
Mange dressinger, saucer, kogte korn, kartoffelretter og bagte grøntsager kan forberedes helt eller delvist.
