210 minFra hurtig bradepandepizza til langtidshævet dej: vælg efter tid, ovn og den bundtype, du ønsker.
God pizza afhænger af dejens udvikling, høj varme og en balanceret mængde fyld.
Vælg dej efter hævetid og ovn, og brug mindre vådt fyld, end du ville på en pastaret.
Forvarm bagefladen grundigt, stræk uden at presse al luft ud, og bag til bunden er fast.
For meget vådt fyld, lav ovnvarme eller en kold bageplade er typiske årsager.
Ja, længere koldhævning med mindre gær kan udvikle smag og gøre timingen fleksibel.
Brug høj varme efter opskrift og udstyr, og varm sten eller stål grundigt op.
