90 minFind italiensk inspireret mad fra hurtig pasta til pizza og langsomme saucer, forklaret med danske mål og råvarer.
Italiensk mad står stærkt på få gode råvarer, korrekt teknik og tilbageholdenhed med fyld og sauce.
Vælg efter rettens region, hovedråvare og om du vil arbejde med dej, pasta, ris eller grøntsager.
Gem kogevand, smag til i lag, og lad hver hovedråvare være tydelig.
Råvarefokus, regionale teknikker og enkel sammensætning er gennemgående træk.
Som hovedret er cirka 100-125 gram tør pasta et praktisk interval.
Normalt nej, fordi stivelsen hjælper saucen med at hænge ved.
