165 minSmå retter bliver bedst, når timing og mængder hænger sammen. Her kan du se, hvad der kan laves i forvejen, og hvor meget du skal beregne pr. gæst.
Snack og tapas fungerer bedst som en samlet servering med variation i temperatur, tekstur og fylde. Beregn færre stykker af hver ret, når der er mange forskellige elementer, og vælg en blanding af noget sprødt, noget cremet, grønt og en mere mættende ret.
Jo flere små retter du serverer, desto mindre skal hver portion være. Dips, brød og grøntsager kan skabe volumen, mens varme hapsere bør planlægges, så de ikke alle kræver ovn eller pande på samme tidspunkt.
Lav kolde dips, syltede elementer og skærearbejde først. Bag eller steg de varme dele tættere på servering, og fyld sprøde skaller til sidst. Mærk gerne allergener tydeligt, når flere deler fra samme bord.
Det afhænger af, om tapas er et helt måltid, og hvor mange retter der serveres. Brug portionsværktøjet og fordel mængden på flere små elementer.
Mange dips, marinader, syltede grøntsager og bagte elementer kan forberedes. Vent med sprød stegning og endelig anretning.
Læg dem på rist frem for tæt i en skål, undgå overdækning med kondens, og server i mindre hold.
