30 minForretter skal vække appetitten uden at fylde for meget. Opskrifterne viser mængde, servering og hvilke dele der kan gøres klar i god tid.
En forret skal skabe appetit og passe til resten af menuen. Hold portionen mindre end en hovedret, og vælg gerne en anden tekstur og tilberedningsform end næste servering. Elementer, der kan forberedes, gør timingen mere sikker.
En let, syrlig eller sprød forret passer ofte før en fyldig hovedret. Hvis hovedretten er enkel, kan forretten være mere intens. Undgå at gentage den samme tunge sauce, hovedråvare eller garniture i begge serveringer.
Gør tallerkener, sauce og garniture klar, og fordel komponenterne i den rækkefølge de holder sig bedst. Vent med sprødt og sarte urter. Ved varme forretter kan lune tallerkener give mere tid til en rolig anretning.
Den skal vække appetitten uden at mætte. Brug opskriftens portionsangivelse og justér efter antal efterfølgende serveringer.
Kolde supper, cremer, marinader, syltede elementer og mange bagte grøntsager kan ofte forberedes og anrettes senere.
Skab kontrast i temperatur, fylde og tekstur, og undgå at gentage hovedråvaren eller den tungeste smag.
