150 minÆg kan binde, hæve, jævne eller stå alene. Find opskrifter efter metode og ønsket konsistens.
Æg kræver præcis varme, fordi blomme og hvide sætter sig forskelligt og fortsætter efter tilberedning.
Vælg metode efter ønsket konsistens og om ægget skal være hovedråvare eller funktion i retten.
Brug moderat varme, stop lidt før slutresultatet, og køl kogte æg hurtigt ned.
Det afhænger af størrelse, starttemperatur og ønsket blomme; brug æggeuret.
Opbevar dem ved stabil kølig temperatur og følg mærkningen.
Ikke hele i skallen; æg kan fryses uden skal efter passende forberedelse.
