25 minEn god brunch handler lige så meget om planlægning som om opskrifter. Se hvad der kan forberedes, og hvordan varme og kolde elementer bliver klar samtidig.
En god brunch kombinerer få stærke retter frem for for mange sidsteøjebliksopgaver. Vælg noget sødt, noget salt, frugt eller grønt og én varm hovedkomponent. Forbered kolde dele og bagværk, så kun æg og andre sarte retter kræver opmærksomhed ved servering.
Brunch behøver ikke bestå af ti retter. To eller tre gennemførte elementer med forskellige smage og teksturer er ofte nok. Tænk over, om gæsterne får både friskhed, mæthed og noget, der kan spises uden ventetid.
Dæk bordet og gør kolde retter færdige først. Sæt bagværk til opvarmning, og lav æg eller pandekager sidst. Server varme retter i mindre hold, hvis de mister kvalitet af at stå længe.
Ofte er tre til fem forskellige elementer tilstrækkeligt, hvis de dækker både sødt, salt, friskhed og mæthed.
Bagværk, kompot, granola, kolde cremer, dressinger og snittede robuste grøntsager kan ofte gøres klar.
Vælg en metode der kan laves samlet, eller server i mindre hold. Æg mister hurtigt god tekstur ved lang varmholdning.
