Citronskal er placeret under frugt & grønt i Madblikkets råvareleksikon. Se anvendelse, tilberedning, opbevaring, mulige erstatninger og 96 opskrifter med citronskal.
Citrus giver frisk syre, aromatisk skal og saftigt frugtkød.
Brug saft til balance og skal som koncentreret aroma i både salte og søde retter.
På Madblikket indgår råvaren blandt andet i Højt hævede popovers med Gruyère, timian og purløgssmør, Blåbær-yoghurtmoussekage med citronkerne, mandelbund og spejlglaze og Butterdejssnegle med sort oliven, ristet peberfrugt, pecorino og rosmarin.
Vælg frugter, der føles tunge for størrelsen og har hel skal.
Vask skallen ved brug af zest, riv kun det yderste farvede lag, og pres saften tæt på anvendelsen.
Opbevar efter produktets mærkning. Friske varer holder typisk bedst køligt og beskyttet mod udtørring.
Muligheden afhænger af produkt og anvendelse. Frys kun friske varer, følg mærkningen, og forvent at konsistensen kan ændre sig.
Se de godkendte erstatninger og konsekvensen i den enkelte opskrift
Beregn mængder, opslag og tilberedning uden at forlade råvarens sammenhæng.
Fra gætværk til en mængde, der passer til bordet.
Åbn værktøjet →Værktøj · mål og massefyldeDet rigtige svar afhænger af ingrediensen.
Åbn værktøjet →Værktøj · opbevaring og madspildSikkerhed først, derefter kvalitet og mindre madspild.
Åbn værktøjet →Her vises 24 af 96 opskrifter, hvor råvaren indgår i den strukturerede ingrediensliste.
Brug saft til balance og skal som koncentreret aroma i både salte og søde retter. Vask skallen ved brug af zest, riv kun det yderste farvede lag, og pres saften tæt på anvendelsen.
Opbevar efter produktets mærkning. Friske varer holder typisk bedst køligt og beskyttet mod udtørring.
Muligheden afhænger af produkt og anvendelse. Frys kun friske varer, følg mærkningen, og forvent at konsistensen kan ændre sig.
Her finder du 96 opskrifter, hvor citronskal er registreret som en struktureret ingrediens. Listen opdateres automatisk, når nye opskrifter offentliggøres.
