Banangranola med tahin, pecan, boghvede, kokos og kakaonibs

Meget modne bananer blendes med tahin og ahornsirup til et bindemiddel, som samler havre, boghvede, pecan og kerner i store flager. Massen presses tyndt og bages først uden omrøring; derefter vendes pladen i grove stykker og tørres ved lavere varme. Kokos og kakaonibs tilsættes sent, så de ikke bliver bitre. Store sprøde banangranolaklynger med tahin, pecan, boghvede, græskarkerner, kokos og bitre kakaonibs. De tydelige råvarer er meget modne bananer, tahin, ahornsirup og rapsolie.

På tallerkenen er målet koboltskål med mørke store klynger, pecan, kokos, bananskiver og brombær. Teksturen skal ende med tørre hårde klynger, sprøde frø, seje kakaonibs og cremet skyr. Smagsmæssigt kredser retten især om banan, tahin, pecan, kanel og kokos. Det vigtigste vendepunkt i opskriften er enkelt: den fugtige granola presses tyndt og tørres færdig før pakning.

Hold især øje med, at pladen er fast i kanten, og at klyngerne er tørre i midten, og at kokossen er let gylden. Du begynder med trinnet “Blend banan og tahin glat”, så rækkefølgen hjælper smag og konsistens på plads fra start. Det virker, fordi ensartet bindemiddel giver klynger med samme fugt og farve. Et praktisk råd er at pres massen helt jævnt for ensartet tørring og farve.

Hvis noget driller undervejs, er redningsgrebet at blend længere og tilsæt en skefuld vand ved helt fast masse. Noget kan klares på forhånd: bag granolaen op til tre uger før og opbevar helt lufttæt.