Banangranola med tahin, pecan, boghvede, kokos og kakaonibs
Meget modne bananer blendes med tahin og ahornsirup til et bindemiddel, som samler havre, boghvede, pecan og kerner i store flager. Massen presses tyndt og bages først uden omrøring; derefter vendes pladen i grove stykker og tørres ved lavere varme. Kokos og kakaonibs tilsættes sent, så de ikke bliver bitre.
Sådan ved du, at retten lykkes
Koboltskål med mørke store klynger, pecan, kokos, bananskiver og brombær.
Tre tegn at kontrollere
✓pladen er fast i kanten
✓klyngerne er tørre i midten
✓kokossen er let gylden
✓granolaen er helt kold
Fremgangsmåde med kontrolpunkter
Blend banan og tahin glat
Blend banan, tahin, ahornsirup, olie, kanel og salt helt glat. Massen skal være tyk, blank og uden bananklumper, så fugten fordeles ens i alle korn.
Hvorfor virker det?
Ensartet bindemiddel giver klynger med samme fugt og farve
Typisk fejl
At bruge kolde hårde bananer eller lade tahin ligge i lommer
Sådan redder du det
Blend længere og tilsæt en skefuld vand ved helt fast masse
Pres granolaen og bag urørt
Vend havre, boghvede, pecan og kerner grundigt med bananmassen. Pres i et 12 mm jævnt lag på to plader og bag ved 155 °C i 30 minutter uden at røre.
Hvorfor virker det?
Første urørte bagning lader stivelse og sukker lime store klynger
Typisk fejl
At lægge massen tykt eller bryde den før den har sat sig
Sådan redder du det
Fordel en våd midte på en ekstra plade og bag den separat
Bræk, tør og køl helt
Bræk pladerne i store stykker, vend dem og bag 20–25 minutter ved 135 °C. Tilsæt kokos og kakaonibs de sidste 8 minutter. Sluk ovnen, åbn lågen og tør 10 minutter; køl helt før glas.
Hvorfor virker det?
Lav slutvarme fjerner bananfugt uden at brænde nødder og kakao
Typisk fejl
At lukke lun granola inde eller bedømme sprødhed før afkøling
Sådan redder du det
Tør bløde klynger 10 minutter mere og køl dem frit igen
Næring
Tips, byt og gem
Redaktionens tips
- Pres massen helt jævnt for ensartet tørring og farve.
- Vent med kokos og kakaonibs til den sidste bagning.
- Pak først granolaen, når selv de største klynger er kolde.
Byt råvaren
Giver mere bitter og markant nøddearoma.
Giver mildere smag og et andet nøddeallergen.
Giver blødere knas og mindre kornpræg.
Allergener: Indeholder gluten fra havre, sesam og pecannød. Kontrollér havre og alle produkter for deklarerede allergener.
Opbevaring: Opbevar helt tør og kold granola lufttæt ved stuetemperatur i op til 3 uger.
Frysning: Granola kan fryses lufttæt i op til 2 måneder og optøs åben, så kondens slipper væk.
Rester: Brug knuste klynger på skyr, bagt frugt, is eller som sprød bund i portionsdesserter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver granolaen blød?
Den indeholder stadig bananfugt eller er pakket varm; tør den ved lav varme og køl helt frit.
Hvordan får jeg store klynger?
Pres massen sammen, bag første fase urørt og bræk først pladen, når overfladen er fast.
Kan jeg reducere sødmen?
Ja, mindsk ahornsirup lidt, men brug meget modne bananer og forvent mindre hårde klynger.
Har du lavet Banangranola med tahin, pecan, boghvede, kokos og kakaonibs?
Gem din egen note, markér opskriften som lavet, og hjælp andre med en modereret bedømmelse.
