Salat med smoky pulled pork, grillet majs, sorte bønner og avocadocreme
Færdigtilberedt pulled pork gennemvarmes først og ristes derefter i egne kanter, så kødet får både saftig midte og sprøde spidser. Majs grilles, tortillas bages sprøde, og bønner tørres. Den kolde avocadocreme dryppes først over det lange fad ved servering.
Sådan ved du, at retten lykkes
Langt sandfarvet fad med grøn salat, pink kål og radise, mørk pulled pork, grillmajs, sorte bønner, tomat, jalapeño, tortillas og limecreme.
Tre tegn at kontrollere
✓kødet er rygende varmt
✓kanterne er mørke
✓majsen har grillpletter
✓tortillaen knækker
Fremgangsmåde med kontrolpunkter
Tør bønner og grønt, så fadet ikke bliver vådt
Skyl bønner, slyng salat og kål tør og dup tomater og radiser. Hold alt koldt og separat.
Hvorfor virker det?
Tørre komponenter beskytter kødets skorpe og tortillas
Typisk fejl
At samle våd salat eller hælde bønnelage på fadet
Sådan redder du det
Tør igen og skift til et tørt fad
Bag tortillastrimler tørre og sprøde
Vend strimlerne med 15 ml olie og 3 g salt. Bag i ét lag ved 190 °C i 8–12 minutter og køl åbent.
Hvorfor virker det?
Tyndt olielag og åben køling giver varigt knas
Typisk fejl
At stable strimler eller pakke dem varme
Sådan redder du det
Spred og bag bløde strimler 4 minutter mere
Grill majsen og skær den i små ribber
Grill majskolberne 10–12 minutter under vending, til kernerne har mørke pletter. Skær hver kolbe i korte kvarte ribber.
Hvorfor virker det?
Direkte varme giver røg og sødme uden kogevand
Typisk fejl
At skære rå kolber usikkert eller grille ved lav varme
Sådan redder du det
Læg kolben fladt og brug stabil kniv; grill blege sider videre
Gennemvarm og rist pulled pork i klynger
Vend kødet med paprika, spidskommen, resten af olien og 5 g salt. Gennemvarm på bred pande til rygende varmt, og lad derefter klynger ligge urørt 2–3 minutter for mørke kanter.
Hvorfor virker det?
Først sikker gennemvarmning og dernæst kontakt giver to teksturer
Typisk fejl
At smage på koldt restekød eller røre konstant
Sådan redder du det
Tilsæt lidt vand under gennemvarmning og fordamp det før ristning
Blend avocadocremen kold og syrlig
Blend avocado, yoghurt, 100 ml limesaft, 3 g salt og peber. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen til en tyk, drypbar creme.
Hvorfor virker det?
Lime og kulde beskytter farve og balancerer fedme
Typisk fejl
At fortynde hurtigt eller lade cremen stå åben
Sådan redder du det
Blend ekstra avocado i en tynd creme og dæk direkte på overfladen
Byg fadet og hold varme, kolde og sprøde zoner
Fordel romaine, kål, bønner, tomat og radise på langt fad. Læg varm pork og majs i klynger. Slut med jalapeño, forårsløg, limeskal, tynde bånd creme og tortillas.
Hvorfor virker det?
Zoner bevarer temperatur og tekstur frem for at gøre alt ens
Typisk fejl
At vende varm pork og creme gennem hele salaten
Sådan redder du det
Servér creme og tortillas ved siden af, hvis fadet skal vente
Næring
Tips, byt og gem
Redaktionens tips
- Tør alle kolde komponenter.
- Gennemvarm kødet før kanterne ristes.
- Tilsæt creme og tortillas ved servering.
Byt råvaren
Giver mildere, magrere kød; gennemvarm stadig rygende varmt.
Fjerner mælk men tilføjer soja.
Giver frøknas uden tortilla, men en mindre mexicansk profil.
Allergener: Indeholder mælk. Pulled pork, yoghurt, tortillas og øvrige produkter kan indeholde gluten, soja eller andre allergener og spor; kontrollér etiketterne.
Opbevaring: Køl rester hurtigt og opbevar kød, salat, creme og knas separat ved højst 5 °C i op til 2 dage. Gennemvarm kun kødet.
Frysning: Pulled pork kan fryses separat i op til 2 måneder. Salat, avocado, majsribber og tortillas bør ikke fryses samlet.
Rester: Brug gennemvarmet pork og bønner i tacos eller bowl med nye grøntsager og frisk creme.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge rester af pulled pork?
Ja, hvis de har været hurtigt nedkølet og korrekt opbevaret; gennemvarm til rygende varmt.
Hvorfor bliver salaten slatten?
Grønt var vådt, eller varm pork og creme blev vendt gennem hele fadet. Byg i zoner.
Kan salaten laves uden kød?
Ja, rist ekstra sorte bønner og majs med røget paprika og spidskommen.
Har du lavet Salat med smoky pulled pork, grillet majs, sorte bønner og avocadocreme?
Gem din egen note, markér opskriften som lavet, og hjælp andre med en modereret bedømmelse.
