Jordbærgrød med vanilje og kold fløde

Jordbærgrød er en enkel dessert, hvor bærrenes saft bliver samlet til en blød grød med små stykker frugt. Denne udgave har lidt vanilje og serveres med kold fløde, som giver en mild kontrast til de røde bær. Du kan bruge både friske og frosne jordbær, så desserten ikke behøver at vente på den korte danske jordbærsæson. Skær store friske bær i halve, og lad små bær være hele.

Det giver en blanding af bløde stykker og saft uden at kræve en blender. Bærrene skal koge, før grøden jævnes. Bruges færdigpakkede frosne bær, skal hele blandingen boble i mindst ét minut; i denne opskrift fortsætter kogningen, til bærrene er møre. Smag på saften undervejs, for både sødme og syre varierer meget mellem forskellige poser og bakker. Kartoffelmel røres først ud i koldt vand. Rør blandingen op igen lige inden brug, da melet hurtigt synker til bunds.

Tag gryden fra varmen, og tilsæt jævningen i en tynd stråle under rolig omrøring. Den varme saft bliver blank og samler sig næsten med det samme. Grøden skal ikke stå og bulderkoge efter jævningen, og den må gerne være lidt løsere varm end den konsistens, du ønsker ved servering. Fordel grøden i lave beholdere, så den kan køle hurtigt af, og stil den på køl. Servér den kold i dybe tallerkener med fløden hældt langs kanten.

Vil du forberede desserten, er det praktisk at holde grød og fløde adskilt indtil servering. En lille portion grød kan også bruges oven på yoghurt næste morgen.