Italiensk krydderiblanding med oregano og basilikum

Italiensk krydderiblanding er praktisk til tomatsauce, ovnbagte grøntsager og andet tilbehør, hvor du gerne vil have flere tørrede urter i én skefuld. Denne blanding består af oregano, basilikum, timian, rosmarin og merian. Den indeholder ikke tilsat salt, så du kan styre saltningen i den ret, du bruger den til, uafhængigt af mængden af urter. Oregano fylder mest i blandingen, mens basilikum og merian giver en blødere urtesmag.

Rosmarin bruges i en mindre mængde, fordi de faste nåle ellers let kan dominere både smag og mundfornemmelse. Knus dem derfor lidt, før de blandes med de øvrige blade. Målet er en jævn blanding med små bladstykker, ikke et fint pulver, der støver over hele køkkenbordet. Afvej urterne i gram på en vægt, der kan vise tiendedele.

En teske tørret basilikum vejer ikke nødvendigvis det samme som en teske rosmarin, og både bladenes størrelse og måden, du fylder skeen på, gør en forskel. Gramangivelserne gør det lettere at gentage blandingen. Lav gerne denne lille portion først, så du kan vurdere, hvordan den passer til dine egne hverdagsretter. Start med en teske til en dåse hakkede tomater på 400 gram eller til 500 gram grøntsager.

Lad urterne få tid til at afgive smag i retten, før du tilsætter mere. Til grøntsager fordeles blandingen sammen med den olie og det salt, du normalt bruger. Opbevar resten i et helt tørt glas med låg, og brug altid en tør ske. Glasset indeholder cirka 20 gram; det er en krydderiblanding til flere anvendelser, ikke én måltidsportion.