Kantareller er placeret under frugt & grønt i Madblikkets råvareleksikon. Se anvendelse, tilberedning, opbevaring, mulige erstatninger og 12 opskrifter med kantareller.
Svampe giver umami og bliver faste, saftige eller sprøde afhængigt af varme og plads på panden.
Steg, bag eller brug dem i sauce, fyld og gryderetter.
På Madblikket indgår råvaren blandt andet i Pandstegte gnocchi med Marsala-skovsvampe, cavolo nero, taleggio og hasselnød, Kylling med vild svampesauce, sennep, cider, knuste kartofler og grønkål og Ristede skovsvampe med sherry, estragon, hvidbønnecreme og rugtoast.
Vælg faste, tørre svampe uden slimede partier.
Børst eller rens skånsomt, og steg i passende små hold for at undgå, at de koger i egen væde.
Opbevar efter produktets mærkning. Friske varer holder typisk bedst køligt og beskyttet mod udtørring.
Muligheden afhænger af produkt og anvendelse. Frys kun friske varer, følg mærkningen, og forvent at konsistensen kan ændre sig.
Se de godkendte erstatninger og konsekvensen i den enkelte opskrift
Beregn mængder, opslag og tilberedning uden at forlade råvarens sammenhæng.
Fra gætværk til en mængde, der passer til bordet.
Åbn værktøjet →Værktøj · mål og massefyldeDet rigtige svar afhænger af ingrediensen.
Åbn værktøjet →Værktøj · opbevaring og madspildSikkerhed først, derefter kvalitet og mindre madspild.
Åbn værktøjet →Alle 12 opskrifter, hvor råvaren indgår i den strukturerede ingrediensliste.
Steg, bag eller brug dem i sauce, fyld og gryderetter. Børst eller rens skånsomt, og steg i passende små hold for at undgå, at de koger i egen væde.
Opbevar efter produktets mærkning. Friske varer holder typisk bedst køligt og beskyttet mod udtørring.
Muligheden afhænger af produkt og anvendelse. Frys kun friske varer, følg mærkningen, og forvent at konsistensen kan ændre sig.
Her finder du 12 opskrifter, hvor kantareller er registreret som en struktureret ingrediens. Listen opdateres automatisk, når nye opskrifter offentliggøres.
