Rob Roy med sød vermouth, appelsin og kirsebær
Klassisk Rob Roy med skotsk whisky, sød vermouth, bitter, appelsin og kirsebær. med tydelige smagsnuancer og en velafbalanceret tekstur, som gør serveringen både indbydende og let genkendelig ved bordet.
Smag, teknik og servering
Rob Roy er en spiritusdrevet cocktail, hvor skotsk whisky får selskab af sød vermouth og aromatisk bitter. Den minder i opbygning om en Manhattan, men whiskyen giver en mere maltpræget og ofte let røget bund. Madblikkets version bruger et afmålt to-til-en-forhold, som lader begge hovedingredienser være tydelige. [Guiden til skotsk whisky](/raavarer/skotsk-whisky) hjælper med en rund flaske, der ikke overdøver resten. [Guiden til sød vermouth](/raavarer/soed-vermouth) er relevant for vinens krydrede sødme og urter.
Vermouth skal opbevares på køl efter åbning; en træt flaske kan gøre selv en velklædt cocktail lidt søvnig. [Angostura-guiden](/raavarer/angostura) dækker de to små stænk bitter, som samler malt, vin og krydderi. Mål dem kontrolleret, for et stænk er en dosering, ikke en dramatisk håndbevægelse. Køl serveringsglasset med isvand. Mål whisky og vermouth i et mixingglas, tilsæt bitter og store isterninger, og rør roligt i 20-25 sekunder.
Blandingen skal være klar, iskold og en smule blødere i duften. Si den i det tomme, kolde glas uden is. Omrøring frem for shaking bevarer den blanke, gennemsigtige overflade. Vrid en smal appelsinskal over drinken efter [appelsinguiden](/raavarer/appelsin), så olien rammer overfladen. Sæt skallen ved kanten og læg ét kirsebær på en lille cocktailpind; [cocktailkirsebærguiden](/raavarer/cocktailkirsebaer) hjælper med garnituren. Servér straks.
Portionen svarer omtrent til 1,6 danske genstande afhængigt af flaskernes alkoholprocenter og er kun til voksne over 18 år. Sundhedsstyrelsen anbefaler højst 10 genstande om ugen og højst 4 på samme dag. Gravide, bilister og personer med relevant medicin bør vælge den alkoholfrie variant.
Sådan ved du, at retten lykkes
Fremgangsmåde med kontrolpunkter
Køl glas og klargør garnish
Fyld ét Nick and Nora- eller lille coupeglas med isvand. Skær en smal appelsinskal uden meget hvid marv, og sæt ét cocktailkirsebær på en kort pind.
Hvorfor virker det?
Et afkølet glas holder den serverede drink kold, mens garnish kan tilsættes uden ventetid.
Typisk fejl
At skære et tykt lag hvid, bitter skal med.
Sådan redder du det
Skrab forsigtigt overskydende hvid marv af med en lille kniv.
Mål whisky og vermouth
Mål 45 ml skotsk whisky og 22,5 ml sød vermouth hver for sig. Hæld begge dele i ét tomt mixingglas.
Hvorfor virker det?
Forholdet to til én holder whiskyens malt foran vermouthens sødme.
Typisk fejl
At hælde vermouth på øjemål.
Sådan redder du det
Er blandingen blevet for sød, tilsæt 5 ml ekstra whisky før isen.
Tilsæt bitter præcist
Tilsæt præcis 2 stænk Angostura til whisky og vermouth. Rør blandingen én gang uden is, så bitteren fordeles.
Hvorfor virker det?
Bitteren binder sød vermouth og whisky sammen med koncentreret krydderi.
Typisk fejl
At hælde en stor sjat i stedet for to stænk.
Sådan redder du det
Ved for meget bitter fordobles whisky og vermouth og deles i to glas.
Rør cocktailen iskold
Fyld mixingglasset trekvart med store isterninger. Rør roligt 20-25 sekunder, til glasset dugger, og drinken er iskold og let fortyndet.
Hvorfor virker det?
Rolig omrøring køler og fortynder uden at gøre cocktailen uklar.
Typisk fejl
At røre for kort og servere en varm, skarp drink.
Sådan redder du det
Smag en dråbe; virker alkoholen hård, rør fem sekunder mere.
Si og afslut med appelsin
Tøm og tør det kolde glas. Si cocktailen i uden is. Vrid appelsinskallen over overfladen, sæt den ved kanten, og læg kirsebærpinden tværs over glasset. Servér straks.
Hvorfor virker det?
Udtrykt appelsinolie giver frisk duft, mens kirsebær afrunder den krydrede servering.
Typisk fejl
At presse appelsinsaft i eller lægge flere kirsebær i glasset.
Sådan redder du det
Er der kommet skalstumper i, si cocktailen gennem en fin si til et nyt koldt glas.
Næring
Foreløbigt beregnet overslag. Tallene kan variere med råvarer og tilberedning.
Tips, byt og gem
Redaktionens tips
- Opbevar åbnet sød vermouth tæt lukket i køleskabet og brug den, mens duften stadig er frisk.
- Brug store, tørre isterninger for kontrolleret fortynding.
Byt råvaren
En mild single malt kan bruges i stedet for blended whisky, men vælg ikke en meget røget variant til første forsøg.
Til en alkoholfri version bruges 45 ml dokumenteret 0,0 % whisky-alternativ og 22,5 ml alkoholfri rød aperitif; kontrollér etiketterne.
Allergener: Vermouth indeholder sulfitter. Kontrollér whisky, bitter, kirsebær og alkoholfrie alternativer for deklarerede allergener og spor.
Opbevaring: Servér straks. En færdigblandet base uden is kan opbevares tildækket i køleskab samme dag og røres med is ved servering.
Frysning: Den færdige cocktail egner sig ikke til frysning.
Rester: Brug en lille rest sød vermouth i en pandesauce eller en alkoholfri reduktion efter passende opvarmning; drik ikke rester, der har stået lunt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Rob Roy og Manhattan?
Rob Roy laves med skotsk whisky, mens Manhattan typisk bruger amerikansk rye eller bourbon.
Skal Rob Roy shakes?
Nej. Den røres med is, så den forbliver klar og får kontrolleret fortynding.
Hvor stærk er denne Rob Roy?
Den svarer omtrent til 1,6 danske genstande afhængigt af whiskyens og vermouthens alkoholprocent.
Har du lavet Rob Roy med sød vermouth, appelsin og kirsebær?
Gem din egen note, markér opskriften som lavet, og hjælp andre med en modereret bedømmelse.
