Chokoladekage i kop med salt tahin-karamelkerne

Kage i kop er bedst, når den behandles som en lille kage og ikke som en kop sød dej. Denne chokoladeversion får en blød kerne af tahin, lys sirup og mørk chokolade. Tahinen giver ristet dybde og en let salt afslutning, mens yoghurt holder krummen fugtig uden æg. Hele portionen passer i én mikroovnsegnet kop på 300 ml, men dejen må højst fylde lidt over halvdelen, før den bages.

Gramangivelser er vigtigere end normalt i så lille en portion. For meget mel giver en tør prop, og selv et ekstra gram bagepulver kan få kagen til at hæve voldsomt og derefter falde sammen. Bland først mel, kakao, sukker, bagepulver og salt, til alle lyse klumper er væk. Rør mælk, yoghurt og olie sammen separat, så væsken fordeles hurtigt i de tørre ingredienser. Stop med at røre, så snart dejen er blank og uden tørre lommer.

Små klumper er mindre problematiske end overarbejdet dej. Læg tahinblandingen midt i koppen, og dæk den helt med dej; rammer fyldet kanten, kan det brænde fast. Ved 900–1000 watt tager kagen typisk 55–70 sekunder. Mikroovne varierer, så bag i korte intervaller mod slutningen frem for at give et helt ekstra minut. Kagen er færdig, når kanten er sat, toppen ikke længere er flydende, og midten stadig giver let efter.

Lad den stå ét minut, fordi eftervarmen stabiliserer krummen og gør den varme kerne mere sikker at spise. Server direkte i koppen med en skefuld kold yoghurt eller friske bær. Den er tænkt som én dessertportion; del den i to, hvis den serveres efter en stor middag.