Bacon i airfryer med ahorn, peber og komplet brunch

Bacon i airfryer bliver mest ensartet, når skiverne får plads, vendes halvvejs og hviler kort efter tilberedning. Denne version får en ganske tynd glasering af ahornsirup, dijonsennep og sort peber i de sidste minutter. Baconen serveres med smilende æg, rugbrød, avocado, varme tomater og grøn salat, så opskriften fungerer som en komplet brunch og ikke kun som en løs metode. Airfryere varierer mærkbart i luftstrøm og faktisk temperatur.

Brug derfor tiden som et interval og se på baconen: fedtet skal være næsten gennemsigtigt, de magre partier mahognifarvede og overfladen tør og boblet. Et kernetermometer er ikke egnet til almindelige baconskiver, fordi føleren er tykkere end det relevante målepunkt. Her er farve, smeltet fedt, bøjning og hvile de mere præcise kontroltegn. Læg skiverne i ét lag uden bagepapir, så varm luft kan cirkulere og fedtet løbe fra.

Seks skiver pr. omgang passer i de fleste mellemstore kurve; tilbered hellere to hold end at overlappe dem. Vend og flyt skiverne efter fire minutter, fordi kurvens bagkant ofte bruner hurtigere. Den søde glasering kommer først på til sidst, så sukkeret ikke bliver sort, før fedtet er smeltet. Baconen virker en smule blød, når den løftes varm ud, men bliver mærkbart sprødere efter 2–3 minutter på en rist.

Almindelige skiver tager typisk 8–10 minutter ved 180 °C, mens tykke skiver ofte kræver 10–13 minutter. Begynd kontrollen tidligt ved anden omgang, da en allerede varm airfryer kan arbejde hurtigere. Hæld afkølet baconfedt gennem en fin si, og gem det på køl til kartofler eller æg i stedet for at hælde det i afløbet.